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    久违了,苗家社饭
    时间:2019年03月20日    信息来源:本站原创    点击:次
      漫步在松江河畔,映入眼帘的是一条整洁靓丽的民族文化产业街,店铺商品琳琅满目。
      
      走在街道尽头的拐角处,见有一个名叫“苗家八大碗”的餐馆,据说里面菜品新颖,口感堪称一绝。驻足片刻,就闻到一阵浓郁的香味,从苗家八大碗袭来,让人顿生馋意,那是久违的社饭味。
      
      我恨不得健步飞去,舀上一碗大快朵颐。
      
      久闻苗家八大碗的社饭,被誉为“大美黔菜”,已是远近闻名遐迩。作为地方苗族特色美食,五色馨香,营养健康,十分想去吃上一顿。
      
      记得小时候,母亲做的社饭,不知吃过多少回。只晓得,每年一到二三月份,春暖花开的时节,母亲总会在天蒙蒙亮时,背着小背篓,一手拿着小锄头,一手拿着小镰刀,去野外采来些苦嵩,挖来些野葱,洗干净后带回来,从炕上割下一块腊肉,一起做成了社饭。
      
      一般情况下,社饭都是在惊蛰这段时间后,快要到过社节了才做着吃。但是,在苗家八大碗,不管你什么时候去,都可以吃到香美的社饭。
      
      陆游有诗云:“莫笑农家腊酒浑,丰年留客足鸡豚。山重水复疑无路,柳暗花明又一村。萧鼓追随春社近,衣冠简朴古风存。从今若许闲乘月,拄杖无时夜叩门。”杜甫诗载:“陈平亦分肉,太史竟论功。今日江南老,他时渭北童?;队榭淳?,涕泪落秋风。鸳鹭回金阙,谁怜病峡中。”刘禹锡诗曰:“候吏立沙际,田家连竹溪。枫林社日鼓,茅屋午时鸡。鹊噪晚禾地,蝶飞秋草畦。驿楼宫树近,疲马再三嘶。”
      
      据史料记载:过社主要有祭社神、吃社饭、分社肉、饮社酒、看社戏等活动,祭社神即拜祭社神,向社神祈福风调雨顺,五谷丰登,身体健康,家运祥和。社饭、社酒、社肉,皆指拜祭社神的饭、酒和肉,祭拜社神后,逐家分社饭、社肉,聚众饮社酒。
      
      四月的周末,风暖洋洋的,如同一双温柔的手抚摸着我的脸庞,感到无比舒畅。我披着和煦的阳光,兴致勃勃地约上几个文友,来到苗家八大碗吃饭。
      
      那天下午,我们迈着轻松的步伐,沿着青石板铺成的楼阶而上,木质结构的楼房风格独特,木楼的清香里富有古韵,仿佛在诉说着苗族人民几千年来的厚重历史文化,让你感受到一种宁静与雅致。
      
      “欢迎光临,欢迎来到苗家八大碗来。”到楼口,几个身着色彩斑斓的苗族服饰的苗家姑娘,戴着巧夺天工的苗帕,那玲珑曼妙的身姿,亭亭玉立,婀娜多姿,楚楚动人,一边热情招呼,一边唱着苗家敬酒歌,双手高奉满碗的苗家米酒,献给客人喝。这种酒,叫“拦门酒”,是苗族同胞待客的礼仪,客人喝了这杯酒才能进去。我们几个每人都喝了“拦门酒”,十分甜美,已经感受到了那种淳朴友好与善良。
      
      我们选择了一个比较安静的房间坐了下来。
      
      房内四方桌、长凳坚实,窗花精致,墙上绘制的图案惟妙惟肖,是艺术家精心绘制和雕琢,笔墨间透漏着古老的苗族文化元素,勾勒精美线条,如一卷美丽而动人的水墨画卷。
      
      这些自然朴实的文化,悠远而漫长。若是夜空的星光下,斜靠窗前,眺望远方,倾听潺潺的松江水,临水而建的民族文化街店铺,如美人醉酒一样娇态妩媚。林荫下,灯光璀璨,让人便有“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处”的意境。
      
      身着苗族服饰的服务员,是一个中年妇女,笑靥如诗如画,淡然绝美,手上端着一壶茶水,微笑着走了过来。那一低头的娇羞,一抬头时的温柔,让人心神荡漾。一举手,一抬足,一走步,亦如人生的伏笔,有“纤纤作细步,精妙世无双”之神韵。
      
      然后,服务员又端来一盘泡萝卜,很热情地招呼着客人。
      
      “请问你们想吃点什么?”服务员微笑着说。
      
      我执意要朋友点菜??墒?,他们硬是要求我来点。我毫不客气,就点了几道菜:苗家坨坨豆腐、苗鱼、苗家腊肉、苗家蒿菜粑、凉拌折耳根。
      
      我们一边品茶,一边聊文学,一边吃泡萝卜。
      
      没多久,菜全部上了上来。服务员照样是微笑着问:“你们需要吃什么饭?我们这里有白米饭、洋芋饭,还有社饭。”
      
      “我们就吃苗家社饭。”大家异口同声答道。
      
      很快,服务员端来热气腾腾的社饭,香味扑鼻,沁人心脾。我早就“飞流直下三千尺”了。
      
      服务员说,苗家社饭的做法很精细,先是去山上采撷鲜的苦蒿,必须是嫩的那种,挖的野葱洗净后,要将它切碎??噍镆驳萌嗟艨嗨?,在锅里焙干炒熟。取其嘉庆年间,响水洞被选为贡米的优质糯米与粘米,待水煮开后加入,再放入切碎的苦嵩、野葱、腊肉、猪油、食盐、大蒜等,一同拌匀小火焖熟,一锅香美的苗家社饭就成功了。苗家社饭色彩鲜艳美观,色香俱全,质软香甜微糯,具有强身健体功效,叹为佳肴。
      
      看着色泽晶莹透明,油而不腻。服务员给我们每人迅速装上一碗,吃着地道纯正而的乡土气息苗家口味,津津有味,加之苗家坨坨豆腐、苗鱼、苗家腊肉、凉拌折耳根,更让人食欲大增,会情不自禁多吃几碗。
      
      蒿菜粑端上桌了,我取了一个。近看,嫩嫩的蒿菜粑饱满,圆墩,润泽。嗯,看起就很好吃。
      
      瞧,那皮是多么的娇嫩,娇嫩得像胖娃娃的小脸蛋,轻轻一捏就破碎了。透过外皮,你能清楚看到里面那纯美的肉馅儿。咬了一口,哇,真的太好吃了??!
      
      文友们也迫不及待地每人取了一个,嫩嫩的,香香的,吃而不腻,令人唇齿留香。
      
      在一阵悦耳动听的音乐声中,增添了不少和谐氛围。
      
      吃好饭,我们来到河边散步,见清丽脱俗的松江,如一位青春活泼的少女,又如一位多情婉转的少妇,深身散发着迷人的气息,既风情万种,又柔态百结。
      
      水美,城美,人美,食美,融在一体,让人感受到松江的无限妩媚与悠闲。
      
      文友都对苗家社饭回味无穷,都说下次又要来苗家八大碗吃社饭。
      
      怪不得,苗家社饭如此受人青睐与喜欢,这么多的人都来这里吃。我不由轻吟:掬一把苗乡泥土/把他晾干/采一片苗乡蒿菜叶/把他折叠成记忆/呡一口苗乡米酒/让他淳化/心中氤氲/是长长思念/是浓浓乡愁……
      
      也许,就在于不仅可以吃到可口的苗家社饭,还可以欣赏苗歌,了解到更多的苗族文化,把你带入浓浓的乡愁。
      
      相约苗家八大碗,相约苗家社饭。
      
      我们总是淡淡的期盼,静心地等待,那一刻的到来!
      
      
    (作者:唐义长 编辑:stwsl)
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